اخبار
«باحث بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني»: « مبادرة ابدأ مشروعك» لتصنيع «الأجبان» تقدم خدمات للمجتمع والمساهمة في القضاء على البطالة
الأحد 16/أكتوبر/2022 - 09:35 م
طباعة
sada-elarab.com/659894
قال الدكتور محمد زكي أحمد عيد،باحث بقسم تكنولوجيا الألبان بمعهد بحوث الانتاج الحيواني التابع لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي،إنه دائماً ما تهدف المبادرات الي تقديم خدمات للمجتمع والمساهمة في حل بعض المشكلات المجتمعية.
وانطلاقا من ذلك أعرب سعادته البالغة من خلال مشاركته المجتمعية وحرصه الدائم على مساعدة الغير من خلال مجالةوتخصصه كباحث في مركز البحوث الزراعية، فمن أجل ذلك أطلقت هذه المبادرة،التي تهدف إلى دعم الشباب ومساندتهم وتقديم يد العون لهم قدرالمستطاع، وذلك عن طريق بعض الأدوات التي قمت بتصميمها فى مجال تصنيع منتجات الألبان.
وأوضح عيد،ان المبادرة عباره عن إنتاج جبن دمياطي كمشروع منزلي أو متناهي الصغر،وذلك بطاقة انتاجية تتراوح من (٢٠- ٥٠ ) كيلو لبن، حيث أن النموذج الذي قمت بتصميمه من أجل وضع المواد فيه يسمي برواز متعدد تم إعداده لذلك،هو عبارة عن برواز مصنوع من الخشب،يمكن تبطينه من الداخل بطبقة من الاستنالس مقسم من الداخل الى ثلاثة أجزاء كل جزء منهم عبارةعن برواز مستقل بنفسه له غطاءخاص به،وذلك عن طريق جنب خشبى متحرك يتم تحريكه من جزء لآخر على حسب كميةاللبن الواردة إلينا والتى سنقوم بتصنيعها.
واضاف الباحث بقسم تكنولوجيا الألبان إنه من خلال هذا المشروع المتناهي الصغر البرواز فيه قادر على استيعاب الخثرة الناتجة من كمية لبن تعادل 20 كيلو او 40 كيلو او 60كيلو، سواء أكانت الألبان بقري او جاموسي او خليط، حيث أن كل كمية لها الجزءالخاص بتصنيعها،وبذلك يصبح لدينا ثلاثة براويز مصنعة في برواز خشبى واحد فقط موفرا بذلك فى المكان، حيث أن الحيز الذى سيشغله،برواز واحد اقل بكثير من الذى،سيشغله ثلاثة براويز،كذلك موفرآ للغاية من حيث التكاليف بدرجة كبيرة جدآ، ولا يتعدى سعر تكلفة البرواز ال800 جنيها ،كمانستطيع من خلاله تصنيع أى كمية لبن،ترد إلينا سواء كانت كبيرة او صغيرة،بحيث لا تتعدى الكمية القصوى التى يستوعبها البرواز، وهذه الأنواع من الجبن سواء كانت «جبنه دمياطي او جبنه رومي » .
علما بأن هذا المشروع مناسب جدا لربات البيوت سواء أكان للاستفادة منه وتقليل النفقات المنزليه او سواء كان مصدر للربح، او لشباب الخريجين ومن يبحثون عن عمل خاصة أنه غير مكلف وبالتالي تقليص فجوة البطاله، وهامش الربح فيه يصل إلى 20%من أجل تحسين الدخل والحاله الاقتصادية والاجتماعية،عليه فهذاالنموذج مناسب جدآ للمشروعات المنزلية والمتناهية الصغر،ومناسب أيضاللأسر المنتجة فى القرى الريفية.
لافتا عيد انه يقوم بعمل دورات تدريبية بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، لتعليم كل من يرغب في تنفيذ هذه المبادرة من تعقيم للادوات والشخص نفسه صاحب المشروع والخامات وكيفية شراءها وطريقة التصنيع الهيدروليكي، على غرار المصانع الكبرى في عملية التصنيع، من أجل استخراج منتج جيد وعالي الجوده من مذاق وقيمة غذائية وربحيه أكثر من أجل تشجيع الشباب وربات البيوت على العمل في المنزل منوها،ان جميع الخامات والمعدات بسيطه ولا تأخذ حيز في المنزل،ومن الممكن القيام بها في المطبخ المنزلي دون احتياج لغرف خاصة.
