فوكس صدي العرب
كعكة المارينجى
اولا مكونات كعكة المارينجى - وطريقة التسوية
مكونات الكعكة المارينجى
عدد 6 ابيض بيض
عدد 2 ملعقة شاى خل ابيض
عدد 3 ملعقة كبيرة سكر ابيض
عدد 1 ملعقة شاى سكر فانيليا
عدد 1 ملعقة شاى نشا الذرة
الخطوات
- سخن الفرن على درجو حرارة 250 مئويه
- اضرب بياض البيض ثم اضف السكر والفانيليا
ونشا الذرة والخل شيئا فشيئا اثناء الضرب
حتى يتكون شكل صلب ومتماسك لا يهبط - مثل الكريم شانتية حيت يتماسك
- على ورقة زبدة ارسم دائرة قطرها 25 سم
واملئها بالمارينغ
- خفض حرارة الفرن الى 100 مئويه وادخل
الصينية على الرف السفلى واتركها مدة 1 ساعة - يمكنك ترك باب الفرن مواربا حتى لا يكون
هناك احتباس للحرارة فتتحول للون الاصفر - بل المطلوب ان تبقى باللون الابيض دائما
- اغلق نار الفرن واتركها بداخلة حتى تبرد
تماما - ومن الافضل ان تستعمل للغد
- انقل كعكة المارينج الى طبق التقديم وضع
عليها
والان جاء دور عمل بافالوفا مونيكا كراميل
كوب كريم شانتى او قشطة طازجة
كوب صوص الكرامل
100 جرام لوز محمص بدون قشر
100 جرام زبيب
مكونات صلصة الكرامل
عدد 50 جرام زبدة
عدد 240 جرام سكر جليكوز
عدد 240 جرام سكر
قليل من الفانيليا
عدد 4 معالق كريم فرش
طريقة عمل صلصة الكرامل
ضع قليلا من السكر فى مقلاة ساحنة وقبل
ان يتغير لونة ضع السكر بالتدريج حتى يكتسب درجة اللون المناسب - ثم ضع علية سكر الجليكوز
وارفة من على النار قبل ان يتغير طعمة
- ضعه فى حمام ماء بارد وضع علية الزبدة
مع التقليب - ثم ضع علية الكريم فرش والفانيليا ويقلب جيدا
طريقة التقديم
خذ طبقة من كعكة البافالوفا وضع عليها الكريم
شانتى او القشطة الطازجة
ضع عليها كل من اللوز والعنب الزبيب واسكب
عليها طبقة من الصوص الكرمل
كررها طبقات او فرادى كما تحب
