فوكس صدي العرب
الطفيليات والبكتريا
الأحد 18/فبراير/2018 - 08:04 م
طباعة
sada-elarab.com/83046
الطفيليات هى عبارة عن كائنات حية صغيرة الحجم وتتغذى وتتكاثر وتتخلص من فضلاتها فى وقت وجيز جدا
ولذا فانها تلعب دورا خطيرا فى نقل وانتشار الامراض المعدية عن طريق الطعام ومن تكاثرها السريع داخل
الجسم يؤدى الى التسمم الغذائى الخطر لذا فيجب على كل من يعمل بقطاعات الاغذية ان يعلم جيدا
طرق نموها ليتم تجنبها وطرق قتلها لضمان سلامة الغذاء والحصول على غذاء صحى وسليم
اما البكتريا فلها نوعان ضار للانسان جرثومية مسببة للامراض وهى تتكاثر بطريقة مزدوجة لطالما البيئة
ملائمة لها وكثرة تكاثرها يجعلها خطرة على اجهزة الجسم والتى قد تؤدى الى الوفاة
والنوع الثانى غير ضارة للانسان والتى تستخدم فى بعض انواع الاغذية كالجبن والخميرة
ولو تطرقنا الى الظروف المناسبة لنمو البكتريا فهى كالتالى
اولا الاغذية وخصوصا الغير حمضية مثل البن والبيض واللحوم والدواجن ولاتنتشر فى الاغذية المحتوية على الليمون والخل
فى حين ان هذة الاصناف قد تتلف من اثار التعفن
ثانيا الرطوبة فتنمو البكتريا فى الجو المشبع بالرطوبة لذا فنجد ان الاغذية الجافة لاتتاثر
ثالثا درجة الحرارة فتنمو وتتكاثر البكتريا فى درجة حرارة 37 وهى ايضا درجة حرارة الجسم وهى انسب درجة للتكاثر
وكلما رفعنا درجة الحرارة تقل تكاثرها وهناك نوع منها يستطيع ان يتعايش تحت درجات الحرارة العالية حيث انه يتحوصل على نفسه فلا يتأثر بدرجة الحرارة
وهناك بكتريا تعيش فى كلتا درجات الحرارة الساخنة والباردة
والنمو الطبيعى لها يظهر مابين درجة 8 مئوية الى 63 درجة مئوية والمسماة بدرجات الحرارة الخطرة
رابعا الزمن حيث ان اى نوع بكتيرى او طفيلى يحتاج الى مدة زمنية كى يتكاثر فيها لانها كباقى المخلوقات الحية
لذا فمن الضرورى لكل من يمتهن عمل مرتبط بالاغذية ان يعام جيدا كيفية الحفاظ على الغذاء من هذة الطفيليات والبكتريا
حفاظا على الصحة العامة وسلامة الغذاء
