فوكس صدي العرب
أخطاء شائعة يقع فيها الطهاه الجدد
الأربعاء 22/نوفمبر/2017 - 07:37 م
طباعة
sada-elarab.com/71776
حرفة الطهى هى فن ذات مذاق جذاب وابتكار متجدد ومستمر كى يجذب عشاقه ومريديه ولفن الطهى اسس وقواعد يجب على من يريد ان يمتهنها ان يستمدها من اصحاب الخبرات القوية والتطلع بصفة مستمرة الى ماهو جديد فى عالم الطهى حيث ان فن الطهى اصبح حديث الساعة .
واذا مااستمد الطاهى معلوماته من غير اصحاب الخبرة او من غير القنوات والمراجع الصحيحة المعروفة فانه يبنى اساس مهلهل يفقدة السمعة الطيبة ويقلل استمراريته فى العمل ويصبح غير مطلوب ومن هنا نستطيع ان نشير الى ان تعليم الطهاه الجدد هى امانة فى رقاب من يقود فريق عمل والتى تعبر عن مدى نجاح هذا القائد لانه سيحصد ماقد زرعه .
ومن ضمن هذة الاخطاء الشائعة
عدم الوعى والمعرفة الكاملة عن المطبخ وكيفية استخدام واستعمال ( الخامات والادوات والمعدات)
عدم الالتزام بطرق الطهى حيث ان طريقة الطهى تغيرمن معالم الوجبة(درجة حرارة ووقت التسوية ونوع التسوية)
عدم الالتزام بمكونات وتركيب الوجبة الاصلية ( من خامات وتوايل)
عدم الالتزام بالاستاندر والتهاون فى الشكل الجوهرى والعام للطبق (تغير المكون الرئيسى للطبق يفقدة صفاته)
عدم اتباع ارشادات سلامة الغذاء حيث الصحة العامة ( من استلام وتخزين وتصنيع وتقديم)
وبذكر بعض من هذة الاخطاء نود ان ننوه ان بناء الاجيال ليس بالسهل ولا هو بالصعب مادام هناك ارادة بجانب تخطيط ناجح وهدف مشترك.
