طريقة تحضير البقـــــــلاوة

البقلاوة من الأصناف الشرقية المحبوبة إلى الجميع ولكنها صعبة التحضير.

المقادير:

1كيلودقيق ابيض منخول جيدا

3جرام ملح

1ملعقة زيت

500جرام ماء للعجين

نشا لزوم الفرد

سمن بلدى

مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع أو فسدق مكسر للحشو

التحضير:

يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام، وتترك لمدة ساعة وهى مغطاة بقطعة من القماش ويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط، وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا، وبعد ذلك يبدأ الفرد بالعصاة إلى قطر 30سم ثم نبدأ فى فصل أقراص العجين المفرودة على العصاة واحدة تلو الأخرى، وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع أقراص العجين فوق بعضها ولا تنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى أو أقل سمكا.

وبعد ذلك يقطع العجين إلى أى أشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة إلينا، ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين، ويتم الطهى فى فرن هادئ جدا جدا لمدة 45دقيقة، ثم يصفى السمن الزائد، ويضاف إليها الشربات.

مقادير عمل الشربات:

1كيلو سكر

500 جرام ماء

عصير ليمونة واحدة

مع تحيات الشيف أحمد بكار