اخبار
المدير التنفيذي لمركز معلومات الأمن الغذائي: نسبة الجلوتين الحالي بالقمح نفس النسبة القديمة والحديث عن زيادة نسبة الجلوتين غير حقيقي
السبت 07/سبتمبر/2019 - 03:10 م
طباعة
sada-elarab.com/163231
انتشر في الآونة الاخيرة تحذيرات عبر مواقع التواصل الاجتماعي من زيادة نسبة الجلوتين بالقمح وما يترتب عليها من اضرار مثل مقاومة الانسولين و السكر وزيادة الضغط وارجعوا هذه الزيادة الى الهنسة الوراثية التي أعطت أولوية لزيادة الإنتاج على حساب صحة الإنسان مما يعد خطرا على الصحة العامة.
رداً على ذلك اكد الدكتور محمد سيد مسعود استاذ التغذية والمدير التنفيذي لمركز معلومات الامن الغذائي ان نسبة الجلوتين بالقمح الموجود بالسوق المصري هي نفس النسبة الموجودة قديما فالعيش على سبيل المثال لا يتم خبزه الا بوجود هذه المادة اما من يتحدث عن زيادة نسبة الجلوتين فاعتقد انه كلام مبالغ فيه وغير حقيقي
اما موضوع الهندسة الوراثية والقمح – والحديث لاستاذ التغذية - فالداعمين للفكرة يرون ان هناك فجوة غذائة بالعالم لابد من مواجهتا بزيادة الانتاج من خلال الهندسة الوراثية حتى وان ترتب عليها بعض المشكلات فلو اعتبرنا ان هناك مرض سرطاني مترتب عليها فافي الغالب لا يظهر قبل 30 سنة في حين لا يمكن تحمل الانسان مدة مماثلة بدون اكل فالمؤيدين للهندسة الوراثية اعطوا اولوية لسد الفجوة الغذائية عن احتمالية وجود اضرار مترتبة علي ذلك، فالهندسة الوراثية اختصارا في الوقت وبالنسبة للنباتات تحتاج ألاف السنين للتأكد من وجود المشكلات المترتبة عليها ليتم تلافيها فعلى سبيل المثال الصويا 39% من انتاجها في العالم حاليا مهندس وراثيا لكن القمح ليس بالصورة التي يتحدث بها البعض والمستورد منه يتم استيراده من دول لا يخضع بها للهندسة الوراثية فالخوف ليس من النباتات المهندسة وراثيا ومن ضمنها القمح انما من الهندسة الوراثية بالحيوانات وبصفة عامة وفقا لكلام العلماء وليس كلامي حتى الان لا توجد مادة أمنة بنسبة 100% على الارض خالية من اي مشكلة.
