المقادير
كيلو ونصف لحم ديك رومي مقطع مكعبات
نصف كوب ثوم مفروم
6 معالق صغيرة فلفل أحمر حار ( أختياري )
4 معالق صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بردقوش
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
القليل من نشارة الخشب
الطريقة
في وعاء نضع لحم الديك الرومي
في وعاء أخر نخلط جميع التوابل ثم تقلب مع لحم الديك الرومي
تغطي وتترك لمدة 24 ساعة بالثلاجة
في اليوم الثاني يخفق لحم الديك مرتين في الكبة
يوضع الخليط في ورق بلاستيك مقاوم للحرارة وتغلف جيداً ومن الممكن أستخدام
ورق الألمونيوم
تشغل الشواية وتترك حتي تسخن جيداً
نضع عليها نشارة الخشب
ثم نضيف رول الرومي يتدخن لمدة 15 دقيقة
يترك ليبرد ثم يقدم بعد أن يقطع