المقادير
2 صدر بط
كوب عصير برتقال
قشر برتقال
مكعب زبدة
ملعقة صغيرة زعتر
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة جنزبيل ( للنقع )
ملعقة صغيرة قرفة ( للنقع )
3 ملعقة كبيرة ملح ( للنقع
)
لتر ماء ( للنقع )
الطريقة
نقوم بعمل شقوق بإستخدام السكينة علي جلد
البط
نضع جميع مقادير النقع معاً وتقلب وينقع
البط بها 12 - 24 ساعة
في اليوم التالي نحضر مقلاة غير قابلة للإلتصاق
ونضعها علي النار حتي تسخن
نغسل صدور البط وتجفف جيداً
تتبل الصدور بالملح والفلفل والزعتر
توضع الصدور من ناحية الجلد ونقوم بتهدئة
النار قليلاً حتي تتحمر ويذوب القليل من دهنها بالمقلاة
تقلب علي الجهة الأخري بعد أن تصبح ذهبية
اللون وتترك حتي تتحمر جيداً
تغطي بورق ألمونيوم ثم توضع في الفرن مع
القليل من الماء ( ما يعادل نصف كوب ماء )
تترك بالفرن علي حرارة متوسطة حتي تمام
النضج
تخرج من الفرن وتترك جانباً ونأخذ نفس المقلاة
نضعها علي النار مع مكعب الزبدة والدقيق ويقلب حتي يتحمر الدقيق
نضع عصير البرتقال والقشر للدقيق ويقلب
حتي يغلي ويترك علي النار حتي نحصل علي صلصة كثيفة
يقطع صدور البط ويرص في طبق التقديم
ثم توضع صلصة البرتقال علي الصدور وتقدم