تعتبر من العناصر الضرورية التى تدخل فى تركيب جسم الانسان لذلك فالانسان يحتاج الى تنشيطها وتجديدها بطريقة دورية حفاظا على الجسم ونستمدها من خلال الغذاء والماء والهواء غير مايتم تصنيعه ذاتيا داخل الجسم 

فوائد الأملاح المعدنية

- مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام و أسنان وغضاريف وعضلات 

- حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل 

- تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم 

- المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن 

- إكساب السوائل خاصية الانتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها 

- إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم 

- تكوين الهيموجلوبين في الدم 

- إكساب المرونة للأنسجة 

أهم هذه الأملاح وأهم مصادرها الغذائية :

الكالسيوم: 

تكوين العظام والأسنان وتوجد فى منتجات الالبان - السلمون - السردين -الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر - الفاكهة المجففة - السمسم - زيت بذرة الكتان.

الفسفور: 

تكوين العظام والأسنان ويوجد فى البروتينات مثل اللحوم – الأسماك – الألبان - المكسرات – البقوليات – الحبوب

الحديد: 

تركيب كريات الدم الحمراء والخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفةويوجد فى العسل الأسود– البيض – التونة و السردين –الجرجير –الباذنجان- الفول –البليلة – الفواكه المجففة.

الأيودين: 

يدخل فى تركيب هرمونات الغذة الدرقية التى تساعد على النمو ويوجد فى الأسماك البحرية – الملح المدعم باليود

الصوديوم: 

يقوم على تكوين سوائل الجسم ويوجد فى ملح الطعام 

البوتاسيوم:

لتكوين سوائل الجسم ويوجد فى البروكلى – الطماطم – الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر –البرتقال- البقوليات – البطاطس والبطاطا .

الكلوريد: 

يساعد فى عملية الهضم ويوجد فى ملح الطعام.

الزنك: 

يدخل فى تركيب الانزيمات التى تساعد فى تكوين الجينات و البروتين بالجسم ويوجد فى اللحوم الحمراء و البقوليات كالفول و العدس و البسلة و الفول السودانى.

المغنيسيوم: 

تكوين العظام والأسنان ويوجد فى الخضروات ذات اللون الأخضر – البقوليات – المكسرات 

السلينيوم: 

تكوين مضادات الأكسدة ويوجد فى الكابوريا – الاستاكوزا - الجمبرى- الليمون- البرتقال 

الكروميوم:

يساعد على توليد الطاقة من الكلوكوز وهو مرتبط بهرمون الانسولينويوجد فى المكسرات- والموالح

الفلورين:

تكوين العظام والأسنان و الوقاية من تسوس الأسنان ويوجد فى السالمون – الشاي الاخضر- ملح الكرستال