المقادير
لتحضير الكبة
كيلو برغل ناعم
كيلو لحم بقري مفروم
ربع ملعقة صغيرة فلفل حلبي
ملح
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
4 كوب ماء
زيت للقلي
الحشوة
700 جرام لحم بقري مفروم
2 كوب لبنة
ملح
فلفل أسود
حبة بصل مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
لتحضير الحشوة
في مقلاة يوضع الزيت ويسخن ثم يوضع
البصل ويقلب حتى يذبل
تضاف اللحم والملح والفلفل الأسود
وتعصج حتى النضوج
توضع اللحم في وعاء كبير وتترك قليلاً لتبرد
تضاف اللبنة فوق اللحم وتخلط جيداً حتى
تتجانس المكونات
لتحضير الكبة
في وعاء إنقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق
أضيفي اللحم والملح والفلفل الحلبي والسبع
بهارات
تخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً
تكور العجينة إلى كرات متوسطة الحجم
نقوم بعمل فجوة في كل كرة كبة بواسطة الإصبع
ضعي في داخل كل قطعة كبة مقدار ملعقة كبيرة
من الحشوة
أغلقي الفجوة برفق
في قدر عميق سخني زيت غزير
تقلي حبات الكبة المحشوة حتى تنضج
ثم تقدم مع المقلوبة باللحم وسلطة الزبادي بالخضار