المقادير

كيلو لحم

( مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان )

2 حبة طماطم مقطعه شرائح

2 حبة بطاطس مقشرة ومغسوله ومقطعة دوائر

حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح

حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقه بالماء والملح

نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة

3 أكواب من مرق اللحم

 

الطريقة

يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا

نقوم بتحمير البطاطس

ثم يغسل الباذنجان من الملح ويحمر أيضاً

ثم يحمر القرنبيط

تترك الخضروات علي الورق الماص لإمتصاص الزيت الزائد

نحضر قدر ونضع به شرائح الطماطم

ثم نرص القرنبيط

ثم شرائح البطاطس

ثم نرص شرائح الباذنجان

ثم اللحم

ثم يغسل الأرز ويصفي من ماء النقع ويوضع علي اللحم

ثم نضعه علي النار و نضيف المرق

يترك ليغلي ثم نهدئ النار ويغطي القدر حتي ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً

بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتي يستريح

ثم ترفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة مع الكبة باللبنة