المقادير:
2 كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
(حبة سوداء)
½ 1 كوب زيت زيتون
الطريقة:
- يخلط الزبادي وعصير الليمون.
- توضع قطعة كبيرة من الشاش
في وعاء بحيث تغطي القاع.
- يسكب خليط الزبادي داخل
كيس الشاش فوق الوعاء.
- تربط أطراف الشاشة بإحكام
وتعلق فوق الوعاء.
- تترك في مكان بارد حتى يرشح
كل الماء ويستغرق هذا حوالي يوم.
- تحفظ اللبنة في الثلاجة
إذا كان الجو حاراً.
- يتم التخلص من الماء وتُنزع
من كيس الشاش وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
- تقسم اللبنة وتُشكل على
هيئة كرات قطرها صغيرة وتدحرج في حبة البركة.
- ترص في برطمان معقم وتغطى
بزيت الزيتون وتُغلق بإحكام.
- يمكن حفظ اللبنة لمدة 3
شهور بالثلاجة.
مع تحيات الشيف سيد إبراهيم