أطلق هذا الاسم على لاعبة البالية أنا بافالوفا الروسية، لأنها تمشى على أطراف أصابع القدم مع ارتفاع الكعب للأعلى وارتدائها للفستان الأبيض - كما أنها صاحبة لقب مشية البجعة البيضاء.

مكونات الحشو:

كوب كريم شانتيه أو قشطة.

عدد 2 ملعقة سكر بودر.

عدد 200 جرام توت.

عدد 200 جرام فراولة.

عدد 200 جرام عنب بري.

عدد 200 جرام كشمش.

مكونات كعكة المارينج.

عدد 6 أبيض بيض.

عدد 2 ملعقة شاي خل أبيض.

عدد 3 ملعقة كبيرة سكر أبيض.

عدد 1 ملعقة شاي سكر فانيليا.

عدد 1 ملعقة شاي نشا الذرة.

الخطوات

- سخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.

- اضرب بياض البيض ثم أضف السكر والفانيليا ونشا الذرة والخل شيئا فشيئا أثناء الضرب حتى يتكون شكل صلب ومتماسك لا يهبط - مثل الكريم شانتيه حين يتماسك.

- على ورقة زبدة ارسم دائرة قطرها 25 سم واملئها بالمارينغ.

- خفض حرارة الفرن الى 100 مئوية وادخل الصينية على الرف السفلي واتركها مدة 1 ساعة، يمكنك ترك باب الفرن مواربا حتى لا يكون هناك احتباس للحرارة فتتحول للون الأصفر، بل المطلوب أن تبقى باللون الأبيض دائما.

- اغلق نار الفرن واتركها بداخله حتى تبرد تماما.

- انقل كعكة المارينج إلى طبق التقديم وضع عليها الكريم شانتيه أو القشطة ورش عليها السكر البودر ثم اغسل الفاكهة وجففها جيدا من الماء وضعها فوق الكعكة وقدمها لضيوفك.