نصحت الدكتورة ناهد لطفي أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الغذاء بمركز البحوث الزراعية، بالتقليل من تناول المقليات بشكل عام، وخاصة من تناولها خارج البيت، مؤكدة أنه في البيت لابد من تغيير الزيت،بعد مرتين فقط كحد أقصى من الاستعمال.
وأضافت الدكتورة ناهد لطفي خلال مداخلة هاتفية مع برنامج "صباحك مصري" ،المذاع على قناة "mbc masr 2" الفضائية، "أن في المطاعم يستخدمون الزيت أكثر من عدة مرات، و نلاحظ أن الزيت في المطاعم يكون أسود".
وأوضحت أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الغذاء بمركز البحوث الزراعية، أن تعرض الزيت لدرجة حرارة عالية يسبب تكسيره، والأحماض الأمينية الموجودة في الغذاء مع الحرارة العالية والزيت، تكون مادة "الاكريلاميد" المحفزة للأورام السرطانية، وتسبب الزهايمر، وتضر بالكبد، وتؤثر على القلب.