المقادير

1 كيلو لحم مفروم

ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم

ربع ملعقة صغيرة بودرة بصل

نصف ملعقة صغيرة بذور خردل

2 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ( أختياري )

1 ملعقة صغيرة من التوابل المدخنة السائلة ( متوفرة بأماكن بيع المنتجات المستوردة )

الطريقة

في وعاء كبير نخلط اللحم المفروم وبودرة الثوم والبصل وبذور الخردل والسكر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والتوابل المدخنة السائلة وتخلط جيداً حتي تتجانس

تغلق بأحكام بالورق البلاستيك القابل للحرارة علي شكل رول وتترك بالثلاجة لمدة 24 ساعة

في اليوم التالي نسخن الفرن علي درجة حرارة 160 ( اقل من متوسطة بقليل )

نقوم بعمل شقوق بسيطة أسفل رول اللحم حتي نسمح بنزول الدهون

نضع علي صينية الفرن السلك ونضع رول اللحمة فوق السلك

نملئ الصينية بحوالي نصف كوب مياه للحفاظ علي رطوبة السلامي

تترك في الفرن تنضج لمدة ساعه ونصف ثم تخرج وتترك لتبرد تماماً

تقطع بعد أن تبرد وتقدم